Tteokbokki Nikmat ala warung 8 - Tteokbokki (juga dieja ddukbokki atau topokki) adalah makanan jalanan Korea yang sangat memuaskan (dan menenangkan) yang dibuat di dapur rumah hampir sama seperti di kios-kios pasar. Bintang dari hidangan ini adalah tteok, kue beras kenyal yang, dalam versi hidangan ikonik ini, mengembangkan bagian luar yang renyah saat digoreng dalam wajan. (Cari mereka di bagian freezer di hampir semua pasar Asia Timur.)

Resep Tteokbokki sangat sederhana: Di sini tteok disajikan dengan saus pedas yang terbuat dari gochujang dan dashi yang kaya umami dari rumput laut dan ikan teri kering. Sebagian besar iterasi klasik tidak menampilkan sayuran hijau, tetapi kami menemukan tekstur bok choy yang renyah dan lembut sebagai tambahan yang disambut baik. Dan sementara kue ikan benar-benar opsional, gigitannya yang melenting menambah rasa kunyahan yang memuaskan pada hidangan.

Memiliki satu atau dua kantong ekstra tteok silinder atau irisan di dalam freezer selalu cerdas—mereka sangat serbaguna. Cobalah dengan arugula, halloumi, dan mentega cokelat gochujang, di tteokguk atau sup daging sapi dengan lobak Korea dari koki Souhi Kim, dan di dakgalbi David Joo dengan ayam, kubis, dan ubi jalar.

Bahan
6 porsi
3 teri kering sedang hingga besar
1 kombu kering 2x2" kecil ditambah 2 bawang besar, iris
8 siung bawang putih, 2 geprek, 6 iris tipis
8 ons aneka odeng beku (kue ikan Korea)

cangkir gochujang (pasta cabai Korea)
2 sendok makan kecap
1 sendok makan gochugaru (bubuk lada merah kasar korea)

cangkir canola atau minyak sayur
1 pon kue beras silindris (panjang sekitar 2½"), dipotong setengah melintang secara diagonal
1 bok choy ukuran sedang, umbi dipotong-potong ", daun diiris 1"
2 daun bawang, iris tipis secara diagonal, dibagi
3 telur rebus besar, dibelah dua memanjang
2 sendok makan biji wijen sangrai, haluskan

Persiapan
Langkah 1
Rebus ikan teri, kombu, bawang bombay iris kecil, 2 siung bawang putih geprek, dan 3½ gelas air hingga mendidih dalam panci kecil. Kurangi panas menjadi sedang-rendah dan didihkan setidaknya 15 menit dan hingga 45 menit (semakin lama kaldu mendidih, semakin banyak rasanya).

Langkah 2
Saring kaldu ikan teri melalui saringan halus ke dalam gelas ukur; membuang padatan. Kembalikan stok ke panci dan panaskan di atas api sedang. Tambahkan kue ikan dan didihkan sampai panas, sekitar 5 menit.

Langkah 3
Sementara itu, campur gochujang, kecap, dan gochugaru dalam mangkuk kecil.

Langkah 4
Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi sampai panas. Tambahkan kue beras dan masak, balik sesekali, sampai garing, sekitar 5 menit. Tambahkan sisa 2 irisan bawang merah dan 6 siung bawang putih irisan dan masak, aduk, sampai lunak, sekitar 2 menit. Tambahkan campuran gochujang dan masak, aduk sesekali, hingga tercampur dan harum, sekitar 1 menit lagi.
https://anekakulinerwarung8.tumblr.com/post/682708717813334016/warung-8-kuliner-khas-sasak-lombok